Bärlauch

Beschreibung

Bärlauch ist eine der beliebtesten Wildpflanzen im Frühling. Er duftet schon von Weitem nach Knoblauch. Die Pflanze kann einen halben Meter hoch werden und wächst häufig in großen Teppichen.

Die Blätter haben einen deutlich sichtbaren Stiel, sind schmal-oval bis lanzettförmig und laufen spitz zu. Die Oberfläche glänzt, während die Unterseite eher matt ist. In der Mitte verläuft eine auffällige, hellgrüne Rippe. Zerreibt man ein Blatt zwischen den Fingern, verströmt es einen intensiven Knoblauchgeruch.

Der Stängel wächst aus einer schlanken, länglichen Zwiebel im Boden. Er ist oft leicht dreikantig und trägt nur am unteren Ende Blätter.

Die Blüten sitzen in einer fast kugeligen Gruppe zusammen und bestehen aus vielen kleinen, sternförmigen Einzelblüten mit sechs weißen Blütenblättern.

Im Herbst entwickeln sich kleine, runde Kapseln, die jeweils drei Kammern haben.

In der Stadt

Auch in der Stadt findet man Bärlauch: Er wächst gerne unter schattigen Laubbäumen, an Bächen oder feuchten Waldrändern, vorausgesetzt, der Boden ist nährstoffreich.

Ab Anfang April beginnt die Sammelzeit. Viele nutzen die frischen Blätter für Pesto, Kräuterbutter oder als Würze in Salaten. Dabei ist besondere Vorsicht geboten: Die Blätter sehen den giftigen Arten wie Maiglöckchen oder Aronstab zum Verwechseln ähnlich. Ein Fehler kann lebensgefährlich sein. Der Knoblauchgeruch ist ein wichtiges Erkennungsmerkmal, aber auch kein hundertprozentiger Schutz. Am besten nur sammeln, wenn man sich ganz sicher ist!